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生姜好东西,吃错害自己!如何正确吃姜,你不一定知道!

日期:2018-04-13 作者: 来源:农安天地


  相信大家在看过昨天农安君推出的潍坊“毒生姜”事件辟谣文稿后,对生姜的质量安全问题应该已经不再担忧了。

  可对于如何吃姜,你可能会有这样的问题:

  吃生姜该不该去皮?

  什么时候吃姜好?

  姜配什么一起吃最好?

  别急,

  贴心的农安君

  今天就来告诉你答案~

  吃姜到底要不要去皮

  很多人会纠结于吃姜到底要不要去皮的问题,其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。

  中医认为

  生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。如果把姜的皮和肉看做一对阴阳,你自然就知道什么时候该去皮吃,什么时候该带皮吃了。

  生姜去皮的情况

  1、脾胃虚寒者,生姜最好去皮;

  2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性;

  3、患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮;

  4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。

  生姜不去皮的情况

  1、一般做菜用姜,都要是带皮吃的,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火;

  2、水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用;

  3、如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。

  除了吃姜该不该去皮,吃姜还有些什么讲究呢?

  吃姜五个讲究

  1、生姜早晨中午吃最好

  中医认为白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄入适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。

  晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,对身体有害。

  因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。

  2、吃姜并非多多益善

  天热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。

  3、阴虚火旺者不宜长期食用生姜

  凡属阴虚火旺者,或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮,以及夏季好发的疖疮、痱子等病人,都不宜长期食用生姜。

  4、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜

  从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐,其它类型的呕吐则不宜使用。

  5、腐烂的生姜千万别吃

  腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。所以,有人认为烂姜可以吃,“烂姜不烂味”,其实是错误的。

  生姜辛辣,很多人接受不了这种味道,农安君有妙招,教你巧吃生姜~

  生姜巧吃法

  【姜茶】

  姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料。他们的做法和我们的不太一样,在泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上10多分钟,就做好了。

  【姜+牛油果】

  姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜欢的口感比例搭配即可。

  【姜+红糖】

  姜糖一般是用姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿去寒的功效,非常适合在气候潮湿的情况下食用。

  【姜汁+枸杞】

  枸杞泡生姜喝不仅能提高视力,对改善眼细纹很有帮助,另外,枸杞泡生姜还能提高肝功能。

  【姜+糕点】

  姜糕曾作为贡品进贡,慈禧太后品尝后评其为玉糕,曰“有油不腻,有糖不伤,洁如脂玉,软似秋云”。可即食或油炸、干蒸,用开水搅拌食用也可以。

  【辣椒泡嫩姜】

  这个吃法可是农安君从湖南、广西一带偷偷学来的。做法是:把鲜嫩的生姜晾至半干,然后放盐放剁椒拌匀,再放进泡菜坛子或玻璃瓶里腌起来,半个月后就可吃上美味的嫩姜了。若把盛姜的玻璃瓶放进冰箱冷藏,可保存一年以上。

  天气渐暖,眼看就要步入夏季,夏季吃姜可是有很多好处的。

  夏天吃姜的3大好处

  1、防暑祛湿

  姜能加快血液循环,扩张毛孔,利于排汗,有很好的防暑祛湿的作用。对于大夏天一直待在空调房里面没有出汗的人来说,要多点吃姜。姜能帮助散发体内热气,使得内外热气保持平衡,防止中暑。

  2、增进食欲

  人在炎热的天气吃饭没有胃口,每天吃片姜能健脾养胃,增进食欲。姜里面含有一些挥发油和姜辣素,可以促进肠道消化液的分泌、促进肠道蠕动,从而提高食欲。

  3、腹痛止泻

  夏季气温高,病菌活跃,容易引起腹痛、吐泻,喝姜汤就可以很快缓解。姜的解毒作用很明显,尤其是解鱼蟹毒,它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌,防止呕吐腹泻的发生。