优秀科普作品展播 | 食用菌界的“真假美猴王”，你能分清楚吗？
日期：2018-07-24 作者： 来源：农安天地
农产品质量安全优秀科普作品展播（图文作品1号）：
食用菌界的“真假美猴王”，
你能分清楚吗？
《西游记》中“真假美猴王”的故事，大家都耳熟能详。但是食用菌界的“真假美猴王”，大家能够分辨清楚吗？面对种类纷繁的食用菌，因为形状、口感、名字相似，大家在选购时，是不是常会犯嘀咕：咦？这是什么菇？这好像是……，又好像是……分不清了！今天，我们就给大家介绍几种易被混淆的食用菌以及相应的区分方法，让大家吃得美味，吃得明白！
杏鲍菇&鸡腿菇
区分杏鲍菇和鸡腿菇：
一看颜色。杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰。鸡腿菇则通体较白。
二看形状。杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球状的是盖小肚子大，柱状的是上下粗细均匀，只是菌盖略微比菌柄大一些。鸡腿菇的菌盖较小，呈包被状，菌杆比较细长，形如鸡腿，上粗下细。
三试手感。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感。鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软。
鸡枞菌&长根菇
区分鸡枞菌和长根菇：
一看颜色。鸡枞菌有黑皮、白皮、黄皮、花皮等多种类型。长根菇通体为浅褐色。
二看形状。鸡枞菌菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形；伞尖如铁似钢，以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手；菌柄较粗壮。长根菇菌盖半球形至平展，中部微凸起，呈脐状；菌柄近柱状。
三试手感。鸡枞菌菌肉紧致平实。长根菇肉部纤维质且松软。
松茸&姬松茸&大球盖菇
区分松茸、姬松茸、大球盖菇：
一看颜色。松茸的菌盖呈褐色，菌柄为白色，有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。姬松茸的菌帽呈深棕色，菌柄则呈白色。大球盖菇的菌盖颜色偏红，尤为艳丽，且菌柄呈白色。
二看形状。松茸的脚帽匀称，不会上大下小；外形似伞状，菌盖中央部位稍凸，菌柄粗壮；菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片，有点毛茸茸的感觉。姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀；菌盖平展，顶部中央平坦，呈圆柱状。大球盖菇脚粗帽肥，外形似伞状，菌盖中央部位稍凸，菌盖表面较光滑。
三闻气味。松茸的气味是清香的。姬松茸具有浓郁的杏仁香味。大球盖菇的清香味没有松茸浓重。
四试口感。松茸口感极润爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球盖菇肉质滑嫩柄爽脆。
看了我们的介绍，
大家是不是对食用菌界的
这几种“真假美猴王”
有了比较清晰的了解呢？