科普宣传

　　西瓜“爆炸”

　　你不要怕

　　西瓜是我们熟悉且喜爱的水果，但是，听说起“爆炸西瓜”、“膨大剂西瓜”，消费者高度关注。“爆炸西瓜”能吃吗？西瓜为什么会“爆炸”？因为打了膨大剂吗？

　　水果使用膨大剂的争议在网络中反复出现、广泛传播。这些爆料称膨大剂对人体的神经系统有害，也可能造成儿童发育不良、痴呆等。

　　谣言

　　针对“膨大剂水果”问题，行业专家从“植物生长调节剂”角度对问题进行了科学解读。明确表明，“水果使用膨大剂不宜食用”一类问题系谣言，是网民不了解水果生产中植物生长调节剂作用机理及膨大剂合理使用规范等基本常识所致。

　　科学真相

　　膨大剂属于植物生长调解剂的一种，具有提高坐果率及改良果实生产状态和品质的作用，是国家允许使用的植物生长调节剂。

　　?合理使用膨大剂无害

　　导致西瓜炸裂的原因

　　（1）正常生理现象

　　西瓜质脆、含水量大且为圆形，易滚动，轻微碰撞也容易开裂；西瓜品种影响其表皮脆度，早熟西瓜的瓜皮较薄，缺乏韧性，容易开裂。

　　（2）受天气影响

　　阴雨天低温低光照容易使瓜皮木栓化，降低瓜皮的韧性，待晴天到来，光照和温度使西瓜加速生长，容易撑破瓜皮，造成裂瓜。

　　（3）受肥料影响

　　肥料施用不均衡可能会加快西瓜生长，瓜瓤的生长速度要大大快于瓜皮，这样西瓜就很容易开裂。

　　西瓜的营养保健功能

　　西瓜本身有消暑解热的功效，瓜瓤除了含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，并含有少量的番茄红素、瓜氨酸、VC（抗坏血酸）等功能性成分，并且鲜食即可被人体吸收而产生保健作用。

　　温馨提醒

　　西瓜含有大量糖分，不建议糖尿病人食用；

　　西瓜因水分较多，不建议肾功能不全者食用；

　　西瓜切开过久不建议食用，夏季气温高，细菌容易繁殖；

　　西瓜是夏季最天然的饮料，对人体益处多多，但不宜多吃。另外应注意选择成熟的新鲜西瓜。

　　参考文献：

　　[1] 李祥洲等. 农产品质量安全舆情热点科学解读[M].“西瓜爆炸”是使用了膨大剂吗？北京：科学出版社, 2018: 22-25

　　[2] 张俊杰等. 西瓜的营养成分及保健功能[J].南方园艺. 2013. 24 (2): 49-50