“十三五”时期农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新亮点成果展播——农产品质量安全过程管控技术创新与集成应用
日期：2022-05-24 作者： 来源：农安科普
农产品质量安全
过程管控技术创新与集成应用
针对农产品生产过程安全管控中存在的危害物关键控制点不清、常规保产技术保障安全效果不足、安全管控技术落地的标准化与配套性不够等问题，江苏省农业科学院等单位选择3 类危害物（真菌毒素、农药残留和重金属），开展全程管控技术体系构建研究与示范应用。
成果主要亮点
01
首次揭示了聚焦生产过程的危害物发生关键控制点。揭示了小麦镰刀菌毒素 DON 污染分布规律，锁定了小麦发病初期、收获期带病籽粒为关键控制点；揭示了施用农药的原始沉积量对产品残留超标的关键影响，重点突出了农产品成熟后期关键危害控制点；探明了产地环境中镉污染本底与稻米中镉污染程度的非对应关系，明确了产地分区和水稻灌浆期是关键控制点。
02
重点突破了针对危害物控制的安全管控核心技术。研发了收获后小麦病粒在线检测剔除关键技术；研发了豇豆等农产品中农药残留安全排序方法和清单，构建了连续采收农产品综合防控配套技术，重构了水稻全生育期保产药剂投入布局；建立了依据稻米镉含量的产地分区，构建小区域控制镉吸收配套技术。
03
集成构建了全程管控配套技术体系。主持制定了过程管控技术通则标准和分类过程管控行业标准10项，制定最大农药残留限量值59个。研发了基于区块链的全程智慧管控平台及App，研制体系应用配套现场检测、警示标识产品等。
成果被应用于全国农产品全程质量控制技术体系（CAQS-GAP），在93种种植业产品的705家生产基地示范推广，覆盖全国26个省区市，累积应用面积8308.18 万亩。成果完成论文144篇，其中SCI论文32篇，出版专著 2部。授权发明专利12件，登记软件著作权15项，为推动我国农产品安全过程控制科技进步发挥了引领作用。
主要完成单位
江苏省农业科学院
中国农业科学院
农业质量标准与检测技术研究所
中国农业科学院
油料作物研究所
中国农业科学院
农产品加工研究所
南京农业大学
广东省农业科学院
农业质量标准与监测技术研究所
四川省农业科学院
农业质量标准与监测技术研究所
天津市
农业质量标准与检测技术研究所
中国水稻研究所
上海市农业科学院
主要完成人员
刘贤金、王敏、孔巍、王凤忠、岳晓凤、屠康、郭永泽、张卫星、杨定清、万凯、花日茂、宋卫国、吕岱竹、刘馨、卢海燕、毛雪飞、邓义才、丁小霞、雷绍荣、孙爱东。