“十三五”时期农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新亮点成果展播——牛奶中的噬菌体裂解酶生物防控技术及其应用
日期：2022-06-15 作者： 来源：农安科普
牛奶中重要人畜共患病原菌的
噬菌体裂解酶生物防控技术及其应用
人畜共患病原菌污染是牛奶质量安全的重要隐患，对消费者健康构成潜在威胁。养殖环境、饲料、水源及粪便等均可能是牛奶中人畜共患病原菌的潜在污染源。因此，江苏省农业科学院开展了牛奶中重要人畜共患病原菌的噬菌体裂解酶生物防控技术及其应用研究，在国家自然科学基金等十余项国家、部省级项目支持下，经过6年时间多单位联合攻关，形成了覆盖牛奶供应链的人畜共患病原菌防控技术成果。
成果主要亮点
本成果系统监测了牛奶中以及牛奶生产各环节中流行的人畜共患病原菌情况，构建了牛奶中人畜共患病原菌谱，明确了高风险菌株及其污染环节；研制牛奶病原菌的基于荧光PCR的农业行业标准，研制出基于噬菌体及其裂解酶的人畜共患病原菌防控技术，为牛奶生产和加工过程提供全程质量安全控制技术。
技术要点
01构建了牛奶中人畜共患病原菌污染谱，明确了牛奶中高风险的人畜共患病原菌及其污染关键环节，为牛奶中重要人畜共患病原菌污染防控提供了关键控制点。
02研发的安全高效生物消毒剂——噬菌体生物消毒剂有效降低奶牛饲养环境中金黄色葡萄球菌、无乳链球菌和大肠杆菌等病原菌92.1%以上载量。
03研发的基于噬菌体及其裂解酶的防控技术，能有效裂解耐药菌，显著降低奶牛乳房炎发病率，减少兽药使用量。
主要完成单位
江苏省农业科学院
主要完成人员
王冉、张莉莉、孙利厂、庞茂达、王合叶