2021-2022年农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新亮点成果展播：盐池滩羊肉产地溯源技术研究
日期：2023-09-20 作者： 来源：农安科普
盐池滩羊是生长在我国宁夏盐池县境内的一种特有的绵羊品种，其肉质具有色泽鲜红、脂肪分布均匀、肉质细嫩和不膻不腥等特点。经检验机构测定，盐池滩羊肉中的中链脂肪酸和风味氨基酸相对较高，盐池滩羊也被认定为地理标志农产品。
项目单位利用稳定同位素指纹和矿质元素溯源分析技术，分析宁夏盐池滩羊肉与周边地区羊肉溯源指纹的差异性指标，建立羊肉指纹数据库，鉴别盐池滩羊肉地理标志产品，为实施滩羊产地确证及进一步示范应用提供技术支持。
成果主要亮点：
通过采集宁夏盐池和周边相邻产区滩羊肉、饲料和土壤样品，测定其中的矿质元素含量和稳定同位素（δ13C、δ15N）比，结合单因素方差和判别分析，建立不同产地滩羊判别模型。
不同产地滩羊肉中Mn、Ni、Cu、As、Sr、Mo、Cd、Cs、Ba和Pb含量均有不同程度的差异，可作为溯源宁夏（吴忠市盐池县、石嘴山市惠农区、平罗县）滩羊的特征代表性元素。宁夏滩羊肉中稳定同位素δ13C和δ15N差异显著（p<0.05），可以将盐池的滩羊肉与相邻周边地区的滩羊肉进行区分，整体判别率能达到99.1%。
利用所筛选出的差异性溯源指标Cu、Sr、Cs和稳定同位素δ13C和δ15N，建立一种溯源盐池滩羊的技术，为研究地理标志农产品、特色农产品产地识别、产品质量控制等方面的研究提供一种思路，可在促进宁夏滩羊产业高质量发展中提供技术支撑。
主要完成单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、宁夏农林科学院动物科学研究所
主要完成人员：苟春林、马丽娜、刘宏艳、王彩艳、马青、开建荣、张艳、张静、牛艳、葛谦、杨春霞、李锋、杨炜迪