好山好水好产品微展播(4)：内蒙古·科尔沁牛
日期：2018-06-27 作者： 来源：农安天地
内蒙古·科尔沁牛
生产地域
科尔沁牛主要分布在科尔沁草原。科尔沁草原处于西拉木伦河西岸和老哈河之间的三角地带，西高东低，绵亘400余千米 ，包含内蒙古自治区赤峰市翁牛特旗、敖汉旗与通辽市开鲁县、科尔沁左翼后旗、奈曼旗、库伦旗等地区。科尔沁草原是北方重要的肉牛生产区，素有“黄牛之乡”之称。科尔沁牛于2016年获得农业部农产品地理标志登记保护。
品质特色
科尔沁牛属乳肉兼用品种，以西门塔尔牛为父本，以蒙古牛、三河牛及蒙古牛的杂种母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。科尔沁牛具有六白特征：白头、白尾、四肢下部白，毛色为黄（红）白花，体格粗壮，体质结实。科尔沁牛结构匀称，胸宽深，腰背平直，四肢端正，成年公牛平均体重约990kg。
风味特征：科尔沁牛肉质细嫩，有特殊的草原清香味。蛋白质含量≥19.6%，氨基酸总量≥16.6%，脂肪含量适中、在肌肉中呈大理石花纹状，胆固醇低。
人文历史
科尔沁草原是蒙古族的聚集地，是蒙古族文化的发祥地，孝庄文皇后的故里，蒙语译为“最忠于皇帝的部落”。据史料记载，蒙古族自古就有养牛的习惯，牛是其主要生产资料和经济来源。13世纪初，成吉思汗统一蒙古北方部落，建立蒙古国，当时蒙古族人口大约100万，此后迅速增加。据说,成吉思汗在带兵打仗的过程中,曾经常用黄牛做成的牛肉干作为士兵的军粮，正是基于这种历史背景，科尔沁牛倍受推崇。如今，经过多年的发展，科尔沁牛已成为科尔沁草原的支柱产业。
生产特点
科尔沁牛因产于水草丰美的科尔沁草原而得名。科尔沁草原地处北纬45°的“天然黄金牧场”地带，属于北温带大陆性季风气候，降水适宜、日照充沛、土地肥沃、空气清新、水质洁净、气候冷凉，生长植物1600多种，其中可做优质牧草的有900余种，非常适宜科尔沁牛的生长。
科尔沁牛吸收了父本牛产乳和产肉性能较高的特点，又具有母本蒙古牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧的特点。生产过程严格按照《科尔沁肉牛饲养管理技术规程》操作，确保了科尔沁牛的上乘品质。